Maîtriser l'hygiène en atelier de transformation

Vous pouvez vous inscrire à nos formations jusqu'à la veille de la date prévue, sous réserve de place disponible.

Public & Pré-requis

Les producteurs fermiers des Ardennes transformant ou ayant pour projet de transformer leur production à la ferme.

Objectifs

• Mesurer les enjeux de la responsabilité de chaque producteur face à la qualité sanitaire de leurs produits.
• Connaître la règlementation liée aux laboratoires de transformation.
• Aider les producteurs à élaborer leur plan de maitrise sanitaire et rappeler les règles d'hygiène.
• A la fin de la formation les producteurs doivent être capable mettre en place leur PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) et reçoivent une attestation de formation à l'hygiène.

Programme

• Connaitre la règlementation en vigueur, les facteurs de développement des micro-organismes et comprendre les obligations sanitaires
• Etre capable d’établir son plan de maitrise sanitaire
• Point sur les acquis de la première journée
• Etre capable d’établir son plan de maitrise sanitaire
  
   

Méthodes pédagogiques

• Tour de table
• Exposés
• Échanges
• Exercices pratiques
• Travail individuel

Méthodes d'évaluation

• Tour de table
• Questionnaire
   

Tarifs

Ayant-droit VIVEA : 60 €

Autre public : 270 €

(Sous-réserve de modification tarifaire)