Maîtriser l'hygiène en atelier de transformation
Vous pouvez vous inscrire à nos formations jusqu'à la veille de la date prévue, sous réserve de place disponible.
Public & Pré-requis
Les producteurs fermiers des Ardennes transformant ou ayant pour projet de transformer leur production à la ferme.
Objectifs
- Mesurer les enjeux de la responsabilité de chaque producteur face à la qualité sanitaire de leurs produits.
- Connaître la règlementation liée aux laboratoires de transformation.
- Aider les producteurs à élaborer leur plan de maitrise sanitaire et rappeler les règles d'hygiène.
- A la fin de la formation les producteurs doivent être capable mettre en place leur PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) et reçoivent une attestation de formation à l'hygiène.
Programme
- Connaitre la règlementation en vigueur, les facteurs de développement des micro-organismes et comprendre les obligations sanitaires
- Etre capable d’établir son plan de maitrise sanitaire
- Point sur les acquis de la première journée
- Etre capable d’établir son plan de maitrise sanitaire
Méthodes pédagogiques
- Tour de table
- Exposés
- Échanges
- Exercices pratiques
- Travail individuel
Méthodes d'évaluation
- Tour de table
- Questionnaire
Tarifs
Ayant-droit VIVEA : 60 €
Autre public : 270 €
(Sous-réserve de modification tarifaire)
Inscrivez-vous
Session
- 2 jours
- Horaires : 9h00 à 17h00
- Lieu : Charleville-Mézières
Intervenante
Françoise MORIZOT-BRAUD - CERD
responsable du stage
Suzanne GROUSELLE - Conseillère Chambre d'Agriculture des Ardennes
- s.grouselle@ ardennes.chambagri.fr
- 03.24.56.89.58
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Contactez notre service formation au
03.24.56.56.38
ou par mail à l'adresse suivante service.formation@ ardennes.chambagri.fr
Vous pouvez vous inscrire jusqu'à la veille de la formation dans la limite des places disponibles.
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Les personnes en situation de handicap sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation
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Toutes nos formations sont maintenues dans le strict respect des gestes barrières et mesures sanitaires.
Pour tout besoin de renseignement, n'hésitez pas à vous rapprocher de notre service formation.