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Maîtriser l'hygiène en atelier de transformation

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Vous pouvez vous inscrire à nos formations jusqu'à la veille de la date prévue, sous réserve de place disponible.

 

Public & Pré-requis

Les producteurs fermiers des Ardennes transformant ou ayant pour projet de transformer leur production à la ferme.

Objectifs

  • Mesurer les enjeux de la responsabilité de chaque producteur face à la qualité sanitaire de leurs produits.
  • Connaître la règlementation liée aux laboratoires de transformation.
  • Aider les producteurs à élaborer leur plan de maitrise sanitaire et rappeler les règles d'hygiène.
  • A la fin de la formation les producteurs doivent être capable mettre en place leur PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) et reçoivent une attestation de formation à l'hygiène.

 

Programme

  • Connaitre la règlementation en vigueur, les facteurs de développement des micro-organismes et comprendre les obligations sanitaires
  • Etre capable d’établir son plan de maitrise sanitaire
  • Point sur les acquis de la première journée
  • Etre capable d’établir son plan de maitrise sanitaire

     

Méthodes pédagogiques

  • Tour de table
  • Exposés
  • Échanges
  • Exercices pratiques
  • Travail individuel

 

Méthodes d'évaluation

  • Tour de table
  • Questionnaire
     

Tarifs

Ayant-droit VIVEA : 60 €

Autre public : 270 €

(Sous-réserve de modification tarifaire)

 

Session

  • 2 jours : 18 et 19 novembre 2021
     
  • Horaires : 9h00 à 17h00
     
  • Lieu : Charleville-Mézières

 

Intervenante

Françoise MORIZOT-BRAUD - CERD

 

responsable du stage

Suzanne GROUSELLE - Conseillère Chambre d'Agriculture des Ardennes

 

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Contactez notre service formation au

03.24.33.71.18
service.formation@remove-this.ardennes.chambagri.fr

 

Les personnes en situation de handicap sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation

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Toutes nos formations sont maintenues dans le strict respect des gestes barrières et mesures sanitaires.
Pour tout besoin de renseignement, n'hésitez pas à vous rapprocher de notre service formation.

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