Transformer ses fruits & légumes à la ferme

Public & Pré-requis

Maraichers et porteurs de projet en maraichage souhaitant réaliser de la transformation de légumes sur l'exploitation

Objectifs

• Être capable de connaitre la réglemntation en vigueur sur la transformaiton des légumes et les locaux
• Connaitre certaines technologies de transformation (conservation, congélation, …)
• Connaitre le matériel de transformation

Programme

• Définir la réglementation en vigueur sur les locaux de transformations
• Analyser les technologies de transformations et de conservation des légumes (étapes de fabrication, paramètres à maîtriser, autocontroles à réaliser, emballages)
• Connaitre le matériel de transformation
• Mise en pratique en atelier de transformation

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques
• Échanges
• Diaporama
• Travaux pratiques
• Tour de table

Méthodes d'évaluation

• Questionnaires
   

Tarifs

Ayant-droit VIVEA : 80 €

Autre public : 250 €